Váš košík je aktuálně prázdný!
Loni moje video o tom, jak připravit šeříkový sirup, tak trochu “zbořilo internet”. Většinu lidí tehdy překvapilo, že se vůbec šeřík dá konzumovat. Spousta lidí má totiž zafixováno, že šeřík obsahuje syringin, který je ve vyšších dávkách toxický. Takhle látka se ale u šeříku (syringa vulgaris) nachází v listech a kůře rostliny. Na sirup ale použijeme pouze květy, a ty jsou naprosto bezpečné.
Ingredience na šeříkový sirup
- 1 díl květů šeříku (bez stopek a listů)
- 1 díl vody
- 1 díl cukru
- 1 bio citron
- sklenice na uchování sirupu
- pár kuliček lesních borůvek na obarvení
Tip: Květy šeříku sbírejte, když je květenství cca z 90 % rozkvetlé. Eliminujete tak možnost, že zpracujete přezrálý šeřík, který by zbytečně kazil chuť. Vybírejte ideálně květy z oblastí vzdálených od silnic a průmyslových zón, abyste zajistili čistotu a kvalitu sirupu.
Postup
- Květy šeříku opatrně očistěte od nečistot a hmyzu, ale nemyjte je vodou, aby se zachovala jejich přirozená vůně.
- Vodu přiveďte k varu a nechte mírně vychladnout. Přelijte jí květy šeříku a přidejte na plátky nakrájený citron. Zakryjte a nechte macerovat 24 hodin při pokojové teplotě.
- Po uplynutí doby macerace směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Přidejte cukr a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs krátce povařte (5–10 minut), aby se zachovala intenzivní vůně šeříku. Můj tip – do sirupu vymačkám krátce před koncem pár kuliček lesních borůvek, dodají sirupu růžovou barvu.
- Horký sirup nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Skladujte v chladu.
Hlavní, čeho chceme při přípravě sirupu dosáhnout je, že si uchováme tu úžasnou šeříkovou vůni, která se tak špatně napodobuje a kterou miluje tolik z nás. Proto vaříme sirup pouze krátce, protože delším varem bychom o tuhle vůni přišli.
Použití šeříkového sirupu
- Přidejte do perlivé vody pro osvěžující limonádu.
- Dochucení čaje nebo bylinných nálevů.
- Poleva na palačinky, lívance nebo zmrzlinu.
- Aromatická složka do koktejlů a dezertů.
Dají se květy využít i jinak?
Nechce se vám do přípravy sirupu, ale i tak milujete vůni šeříku úplně k zbláznění? Zkuste třeba další možnosti.
Šeříkový cukr
Jednoduchost sama – do uzavíratelné skleničky nasypte cukr (třeba třtinový) a přidejte několik květů šeříku. Nechte pár dní stát, občas protřepejte. Cukr natáhne vůni a bude se skvěle hodit do pečení nebo na ovonění čaje.
Dekorativní led
Květy můžete jemně vložit do tvořítek na led, zalít vodou a zmrazit. Perfektní detail pro jarní drinky, který potěší i děti.
Balkonový šeřík
Jste na šeříku závislí stejně jako já? Zkuste se poohlédnout po kultivaru Syringa meyeri ‘Palibin’ – kompaktní, nádherně vonící a ideální i na menší balkon. Kvete sice o něco později než klasický šeřík, ale zato spolehlivě a dlouho, takže si díky němu prodloužíte šeříkovou sezónu na maximum. Navíc díky svému menšímu vzrůstu a kulovitému tvaru skvěle zapadne do městského prostředí. A ano – voní naprosto neodolatelně.
Pozor – kultivar meyeri naopak není na výrobu limonády vůbec vhodný, obsahuje specifické toxiny, včetně syringinu, které můžou představovat zdravotní rizika při konzumaci.
Pokud se do něčeho pustíte, dejte mi vědět – moc ráda vidím, co se komu povedlo. A jestli máte ještě nějaký další šeříkový trik v rukávu, sem s ním!
